袁晨一直在听林总的茶文化音频讲座，快天亮时候，睡着了。
11点被手机的铃声，吵醒了。接电话是冯子明，冯子明约了要见面，还叮嘱他不要吃饭，中午有好饭。
这几天袁晨和冯子明一起出去办事，虽然也有些分歧，但总体上磨合的还行，开始渐渐的互相接受对方了。
袁晨急忙刷牙洗脸。直接坐地铁去了中关村。在中关村一条的街口，等待冯子明，冯子明开车，二人到了中关村第一小学附近。
进了一个上世纪80年代风格的居民楼，这里原来是中科院的家属楼，现在大多被租出去了，因为这个小区距离重点小学很近，属于学区房，无论是出租房屋还是出售房子都是很容易的。
上楼，302房价，一位光头，圆脸的中年男士开门。
他很热清招呼袁晨和冯子明进屋，屋里有点乱，家具摆设普通，唯一引起袁晨主意的是墙上的一张大照片，是这位光头男士，当然了照片上的他还有一头的黑发，抱着一个奖杯和一位老师傅的合影，看奖杯上的字样，是一个青年厨师比赛的金奖。
光头男被冯子明称为王哥，“准备了一个月，今天请你们吃臭鳜鱼。”
袁晨自己是做茶叶的，对AH的祁红、太平猴魁有些熟悉。但是对AH的菜很少接触，感受不多。
三人在沙发上落座，王哥就开始感谢冯子明。
袁晨从王哥的感谢冯子明的话里，知道了事情的原委，原来冯子明帮助王哥的小孩，成功申请进入一家重点学校，中关村一小。王哥为了感谢，特意设置家宴。冯子明请求王哥做他拿手的臭鳜鱼。
因此，袁晨也沾光了，能够在专业徽菜大厨家里吃到专业级的臭鳜鱼。
王哥是AH黄山人，当地的厨师世家，在BJ徽菜馆做厨师长也有10年了。
王哥让袁晨和冯子明稍坐一下，他去厨房一通忙活。
很快开吃，王哥介绍说，臭鳜鱼是闻着臭，吃着香，这个说法类似BJ人形容臭豆腐。
从科学角度说，香臭其实是同根同源的。它们当中，都有一种叫做吲哚的化合物，量大则臭，反之量小则是香味。而臭鳜鱼、臭豆腐一类食品中含有该物质含量，如果掌握好发酵程度，使该物质的含量在香臭之间的临界点上，就是人类运用自然规律的一个胜利。这样的食品，一旦被人吃下去，就在人的味蕾间完成了一次味觉大反转。
人类很是接受这样的变化，就好似看戏剧，一开始不断增加压力，使情绪紧绷，到了临界点，突然戏剧性反转，紧张的情绪得到放松，压力没有了，人的心理获得很大满足。
当然了，作为最基础的食材，鳜鱼的选取也很重要。要挑选一年中三四月份的鳜鱼，此时鳜鱼肥美，肉质也最好。从生物角度说，鳜鱼是中国独有
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