过程中食材更深层次变化的能力，对于和面这样看似简单但涉及面粉内部结构变化的过程可谓是如虎添翼。
这也是他敢在和面过程中加入更多调味料和辅料而不怕翻车的原因。
看到大闸蟹，惊讶的不只是季河。
坐在评审席上的五位高级评审，眼中齐齐闪烁着光芒。
能够从低级评审晋级上来，他们的眼力自不必说。
只一眼，他们就看出了那二十只大闸蟹的底细。
“梦泽州产的大闸蟹，这得用烹调赛事积分兑换吧？”
“舍得拿出赛事积分兑换食材比斗，这秦琅看来也不是一般人啊？”
“我好像听说过他，没记错的话他是东夏市的烹调赛事冠军，厨艺也很高超。”
“原来如此，没想到这看着不怎么正式的比斗，竟然能够让两位市级烹调冠军一战。”
“有意思了。”
几人用只有彼此能听到的声音小声交流几句，迅速将更多的注意力落在秦琅那边。
在此之前，他们更多注意的是名气更大的季河。
对四周的惊呼全然没有在意，将大闸蟹送入蒸锅之后，秦琅快速开始处理老母鸡。
这道面食，还需要用到鸡汤！
快速将老母鸡处理好切块焯水后加入炖锅之中，秦琅紧接着拿出了一大块足有几斤重的猪皮。
站在他对面，刚刚完成和面过程的季河眉头微微皱起。
大闸蟹、鸡、猪皮。
仅仅片刻工夫，秦琅就已经拿出了三种不同的食材。
而这三种食材在他看来，彼此之间并没有太大的关联性。
这家伙到底要做一道什么样的面食？
脑海中思绪纷呈之际，季河将身旁的箱子打开，把里面的食材小心地搬出来。
余光觉察到这一幕的秦琅动作微微停顿了一下，目光带着几分诧异扫过季河手中的食材。
那是…河豚？！
季河的面食竟然用到了河豚？
他的表情顿时凝重了几分。
如果没有看错的话，这应该是产自五河州的锦纹河豚，经过人工繁育基本没有河豚毒素存在，却丝毫没有降低其肉质的鲜美程度。
这同样是需要用烹调赛事积分兑换的食材。
仅仅看到这份食材，秦琅就能够想象到最后呈现出的面食在鲜味上必然出类拔萃。
还真是一个强劲的对手。
当然，自己准备的面食也不会差就是了。
他将焯水的猪皮捞起，眼中带着自信的神色。
面食中用到猪皮，往往只有一种可能。
那就是汤包！
利用猪皮中的胶质让鲜美的汤凝固与馅料拌匀之后加入包子中，随着包子受热，凝固的胶质在包子的内部重新化为汤汁，就变成了面皮包裹着鲜美汤汁的汤包。
而用到大闸蟹的汤包，同样只有一种可能。
那就是蟹黄汤包！
这，就是秦琅为这一次比斗准备的菜肴！
秦琅重新低下头，将焯水后的猪皮过凉后刮去表面油脂。
而随着季河拿出河豚，四周再度有了惊呼声此起彼伏的传来。
低头忙碌的秦琅没有注意到，在惊呼声之中，不少人露出了“果然如此”的表情。
看到河豚，他们已经猜到了季河要拿出的菜肴。
他要拿出的，是那道让他赢得了青阳市烹调赛事冠军的面食菜肴——
清江豚面！
——
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