我们也将拭目以待。”佟紫玉的控场水平还是很高的。
“那么，我宣布第三场的比赛项目实操的主料抽取由龙鱼楼的方岳峰师傅来抽取。”佟紫玉宣读了最后的主料抽取人。
结果主料抽的是家禽类-鸡。鸡是人们常吃的一种家禽，每年的消耗量异常庞大。是一种简单而又普遍的食材。
几乎家家户户都会做，秦国的菜品中对于鸡的做法翻来覆去的就那么几种。所以会更加考验厨师们的功底，做的好吃容易，做的好吃又有特点那就难了。
“你们猜，老周要做什么菜？白切鸡？盐焗鸡？还是叫花鸡？”杨绍看到比赛主料公布了以后开始跟小伙伴们搞竞猜起来。
“为什么不能是辣子鸡啊。那个多好吃啊。想想都流口水。”李鑫说道。
“因为我更喜欢其他三种。”杨绍给出了个强大的理由。
“切，我就喜欢辣子鸡。”李鑫鄙视道。
“做鸡啊。这个我拿手。”
“我也是，我最喜欢吃鸡了。”
“话说，这不是直播吗？都这样了还能播吗？”
“就是不知道她们讨论的事情，是不是跟我想的是一样的。我也不敢问。”
“这个鸡它正经吗？”
“鸡正不正经我不知道，我做鸡还是挺正经的。”
“哎呦，你们别说了，再说下去就要被封了。”
直播间里的观众们热热闹闹的讨论着。此时选手们也开始选择自己要用的食材了。
周墨尘也起身去了食材库中挑选自己要用的东西。
其实对于鸡，老百姓虽然经常吃，但是对于它的了解还是很片面的。
鸡肉性甘、微温，入肾、脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效，对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。
所以最好的烹饪方式是保留原汁原味，尽量不破坏鸡肉本身的质感。
而杨绍猜的没错，周墨尘就是准备做白切鸡。
白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究厨师的烹饪水平，食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合！
白切鸡没有过多的调味，不煎不炸热量很低，是非常奶思的优质蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，连鸡胸这些部位也很滑嫩可囗。
原本做白切鸡的话最好要准备专门浸鸡的白卤水，就是不停补充的香料和浸过无数鸡的鸡汤混合而成，但现场根本不可能实现，周墨尘也只能凑合着做了。
周墨尘选了一只走地鸡，去毛后净重差不多2斤多点，鸡身表面比较干净，皮肉层次清晰，然后拉动一下两只鸡腿，松松骨。
周墨尘找来这比较深的料理桶，把鸡清洗干净。在胸口齐肩的地方切一刀，放入姜片和葱结，水完全
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