出，留汤。

　　煮沸的汤调整火候，下鱼片。稍浮盛出铺在鱼骨酸菜上，浇上汤汁。撒上葱姜丝蒜末，花椒辣椒段，一勺热油浇上去香气四溢。酸菜鱼也完成了。

　　酸菜和泡椒一看就是食神的手笔，菜谱中也有关于食物特殊加工的做法。索性存货还不少，菜也才刚种下去，周墨尘也就没打算现在去尝试做。

　　端着做好的菜去了旁边的小餐厅。给自己盛了一碗香喷喷的米饭。周墨尘觉得只吃米饭他都能吃下去两碗。各种粮食库房还不少。

　　乳白色且带着图案的鱼盆确实很美观，盆面上没有一丝热气溢出，全都被油覆盖下去。鱼片鲜滑爽口，味道鲜香酸辣，还带有一种麻麻的感觉，这菜，下饭。

　　鱼肉能达到极品上等了。市面上不好找，湖里大把的。食材也有它的级别分类，劣质，普通，优秀，精品，最高的也就是极品食材了，每个级别还有上下两个等级。菜品的价格会随着食材级别的增长而增长。同样的菜品劣质和极品的价格天差地别。

　　星辰珠内的鱼大多都是极品上等，光卖食材周墨尘都能发财。市面上的极品食材大多是被厨师世家把控着，都有自己培养极品食材的秘密基地，普通人也很难找到，周墨尘不傻也没想去冲击市场，触别人霉头。当然自己开店去做就没那么多的顾忌了。

　　一顿饭让身为吃货的周墨尘开心不已，他的手艺还是不错的，火候和调味的掌控还有待提升。这两项是需要时间多练多悟就好，虽然是开挂了，但是也没有一挥而就的事情。心稳了手熟了就开悟了。

　　泡上一壶好茶，躺在院子里的躺椅上，舒适啊，这才是生活。手上一本民俗小吃看的周墨尘眼睛里都是光，恨不得一一做出来品鉴一番，也找到了他想要的东西。民俗小吃麻小。

　　小龙虾的做法。油焖，蒜蓉，稻草蒸，这三种做法是周墨尘最喜欢的。与苏城的做法大致相同，不同的是香料的加入，中华菜对于香料的用法已经开发到极致，各种香料功能不同，针对食材的搭配也不同，不同类别的食材搭配香料能发挥出极大的化学反应，这是大自然给勤劳的人们最好的礼物，也彰显了老百姓的智慧。

　　周墨尘跑到湖边，抄起虾笼，一入手就感觉不对，太重了，拉起整个虾笼，还真不少，二三十斤是有的。这才过去一上午就那么多。而且个头都不小，青红色的龙虾是人们的最爱，虾壳不是那么的坚硬，过油后酥脆易食。

　　蟹笼里的螃蟹也不少。提了满满两桶虾蟹倒入院子中的水池养着。货源OK，配方OK。那就只欠东风了。一边练厨艺，一边赚钱两不耽误，作为起步事业，小龙虾是最简单的。

　　再说开私房菜馆也需要从业资格证，周墨尘连最低的一阶厨师证都没

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